Идеята за винен кебап дойде от наличието на половин агнешки бут и 2л. домашно червено вино, явно донесено от някой роднина.
Начинът по който го приготвих:
Нарязах месото на кубчета и го сварих. Когато стана готово, го извадих да се отцеди.
След което нарязах 2-3 глави лук и ги запържих. При полуготовност на лука изсипах месото при него и запържвах, докато придобият златист загар.
След това добавих 4с.л. брашно, малко черен и червен пипер и отново запържих малко. Когато брашното придоби златист загар, добавих малко от бульона и след това 200мл. от виното, и го оставих малко да се запържи.
При постоянно бъркане добавих 1 буркан (около 700мл.) цели консервирани и обелени домати в доматен сок.
Пуснах едно прясно, зелено чушле и го оставих да поври докато стане готово.
Прегледах една рецепта във "Веселият готвач" за винения кебап....имаше интересен и полезен коментар, относно вида на виното за всеки тип месо...
"....свинското е светло месо, също и телешкото (телешкото, а не говеждото), а тъмните меса са дивеч (глиган, елен, сърна, щраус, кенгуру и т. н. ) и говеждо. Изключение прави свинското, когато се приготвя печено, то се третира като тъмно месо. За готвене се използва виното, което и ще бъде сервирано към храната. Към риба виното не подхожда много за готвене. Дивеч, говеждо и печено се приготвят с червено вино. Освен това червено вино се ползва за получаване на тежки, богати, тъмно сосове. Телешко (светло, сукалче)и птици (пуйка, гъска) се готвят най-вече с бяло вино, освен когато не са печени или в богат сос (както в случая с нашата рецепта). А телешкото (от сукалче) и пилешкото понасят както червено, така и бяло вино. Бялото вино се ползва и за светли сосове на маслена и сметанова основа. Червено и бяло вино, както и пенливи вина се използват и за десерти." Aliana
Няма коментари:
Публикуване на коментар